你有没有在某个疲惫的夜晚，突然特别想吃一道简单又治愈的小菜？
我最近就在厨房里翻出了一道“灵魂料理”——陈醋菠菜花生米。不是什么高级菜，但就是那种一口下去，味蕾瞬间被唤醒、心情也跟着亮起来的感觉。
Q：这道菜真的能好吃吗？我担心菠菜太水、花生不够脆。
A：放心！我试过三次，每次都能让朋友吃完抢着要配方。关键在于“火候”和“调味顺序”。比如菠菜焯水时加点盐和几滴油，能保持翠绿不发黄；花生米一定要冷锅下油，小火慢炸到微微焦香，才酥脆不油腻。
Q：具体怎么做？步骤复杂吗？
A：超简单！我用的是家常做法，全程不到15分钟：
新鲜菠菜洗净切段，沸水中加少许盐和几滴食用油，焯烫40秒捞出过凉水，沥干备用。
生花生米（去红衣）用冷油下锅，小火慢炸至表皮微黄、香气四溢，立刻捞出放凉。
碗中调酱汁：2勺陈醋（推荐山西老陈醋，酸香浓郁）、半勺生抽、一小撮糖、一点点蒜末、几滴香油，搅匀。
把菠菜和花生米倒入大碗，淋上酱汁，轻轻拌匀即可。
Q：为什么用陈醋？普通醋不行吗？
A：这是我的血泪教训！第一次用白醋，味道寡淡得像洗菜水。后来换成陈醋，那股醇厚的酸香直接把整盘菜提起来了。就像给菠菜穿上了高定西装，气质立马不一样了。
Q：适合什么场合？配米饭还是当开胃菜？
A：我最常在周末晚上做它配米饭，清淡又下饭；朋友来家里，我把它装进小碟子，当开胃前菜，一上桌就被抢光。有次朋友说：“这道菜让我想起小时候奶奶做的‘素三鲜’。”那一刻，我真的觉得，家的味道，有时候就藏在这一盘小小的菠菜花生米里。
别小看这道菜，它是我在忙碌生活中给自己的一份温柔。如果你也想试试，记得用刚炸好的花生米，趁热拌——那一口脆香，才是灵魂所在。
📌小贴士：花生米可提前炸好密封保存，菠菜现拌现吃，清爽不黏腻。朋友圈晒图时配上一句：“今天，我为自己做了顿饭。”——你会收获一堆点赞和私信问配方哦～
