你有没有试过一口咬下去，肉汁四溢、香菇鲜香扑鼻的瞬间？
最近朋友来我家做客，我做了这道《香菇猪肉三角饺》，她直接惊呼：“这不就是小时候外婆包的味道吗？”——原来，最打动人的不是食材多贵，而是那份用心和熟悉感。
Q：为什么选香菇和猪肉搭配？
其实很简单，香菇自带“鲜味”，是天然的味精。我用的是干香菇泡发后剁碎，香气比鲜香菇更浓郁。猪肉选用前腿肉，肥瘦比例3:7，这样馅料不会柴也不会腻。两者一结合，就像老友重逢，默契得刚刚好。
Q：三角饺怎么包才不露馅？
别小看这个细节！我第一次失败就是因为手太急。后来跟妈妈学了一招：面皮中间放馅，对折捏紧边缘，再把两边角往中间一折，轻轻按实。记住，手指要轻，不然容易破皮。我家那位老公第一次包就翻车了——饺子像被踩扁的包子，但我没笑他，反而夸他“有创意”——毕竟，谁不是从笨拙开始的呢？
Q：煮多久？怎么判断熟了？
水开下锅，中小火煮5分钟就行。关键看状态：饺子浮起来、皮变得透明、微微鼓起，就能捞了。我有个小技巧——用筷子轻轻戳一下，不硬不软就是刚刚好。有一次我贪心多煮了1分钟，结果肉馅有点老，朋友笑着说：“这是‘记忆里的味道’升级版，可惜少了点嫩。”
Q：可以提前做好冷冻吗？
当然可以！我经常一次做20个，分装冷冻。吃的时候不用解冻，直接冷水下锅，煮6分钟就好。上个月闺蜜结婚请我帮忙准备小吃，我就用了这个方法，她家宾客都说：“这饺子比酒店还好吃！”
你看，一道简单的三角饺，藏着生活的温度。它不需要华丽的包装，也不靠昂贵的配料，只需要一颗愿意慢慢做的心。
如果你也想试试，不妨今晚就动手吧。记得拍张照片发朋友圈，配上一句：“今天，我重新找回了童年。”——你会发现，有人会留言说：“我也想吃！”
因为，真正的美味，从来不怕分享。
