五香茶叶蛋配方｜手把手教你做出“灵魂入味”的溏心蛋！
你是不是也曾在路边摊被一颗香气扑鼻的茶叶蛋勾住脚步？那股浓郁的五香味，一口咬下去，蛋黄微流心、蛋白软糯入味——简直让人停不下来！今天我就来分享我私藏了3年的五香茶叶蛋配方，亲测好用，连我妈都夸我“比饭店还香”！
Q：为什么我的茶叶蛋总是没味道？
别急！关键在“煮”和“泡”。很多人只把鸡蛋煮熟就完事了，其实要先让蛋壳裂开，让香料充分渗透。我每次都会轻轻敲裂蛋壳（不是全碎！），再放入卤汁中慢炖2小时以上——这样才够入味！
Q：五香粉怎么选？真的能替代八角、桂皮这些吗？
实话告诉你：我自己试过用市售五香粉，味道太单一！后来我改用自制混合香料包：八角3颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小把、丁香3粒、草果1颗（拍破）。这才是真正的“五香”本味！配比精准，层次分明，喝一口卤汁都能上头～
Q：加酱油和糖的比例是多少？我怕太咸或太甜。
我用的是生抽200ml + 老抽30ml + 冰糖50g + 盐适量，这个比例刚好平衡咸甜。老抽上色，冰糖提鲜，盐调味，不会齁嗓子。记得加点热水，水量要没过鸡蛋，不然容易糊底！
案例来了！上周我给闺蜜做了这道茶蛋，她朋友圈晒图配文：“这蛋，比我男朋友还懂我！” 她说一整个下午都在啃，还打包带去公司当下午茶。我说秘诀就是：泡够时间+冷藏过夜！隔夜后的茶叶蛋，香味更浓，蛋黄更软糯，简直是“会呼吸的美味”！
最后提醒一句：一定要用小火慢炖！大火容易让蛋壳炸裂，香料也会散掉。建议用砂锅或铸铁锅，保温性好，味道更均匀。
现在你知道了吗？一颗五香茶叶蛋，藏着的不只是调料，更是用心和时间。快试试吧，发个朋友圈，评论区等你晒成果～ 🥚✨
