你是不是也曾在超市货架上被那一罐晶莹剔透、酸甜适口的糖蒜吸引？其实，自己在家腌一坛，不仅省钱，还能吃得安心！今天我就来手把手教你怎么用10斤大蒜，做出地道又好吃的家常糖蒜——全是实测经验，不忽悠！
Q：为什么要选10斤大蒜？
A：我家是四口之家，每次吃蒜都离不开它。10斤刚好够腌23坛，分装保存，吃半年都不怕变质。我去年夏天就试过一次，现在冰箱里还留着两瓶，配饺子、炖肉都香到邻居敲门问配方！
Q：怎么挑选适合腌制的大蒜？
A：一定要选皮薄、蒜瓣饱满、无霉斑的新鲜紫皮蒜！我每次去菜市场都挑那种蒜头沉甸甸的，剥开一看，蒜瓣像小月牙一样整齐——这种蒜腌出来脆爽不软烂，口感绝了！
Q：糖蒜腌制最关键的步骤是什么？
A：三个字——“泡干净”！先用清水把蒜掰成瓣，去掉老皮和根须，再用盐水浸泡2小时，这样能杀菌去涩味。我之前图省事没泡，结果腌完有股怪味，差点扔掉！后来改了这一步，味道立马提升一个档次。
Q：糖和醋的比例怎么定？
A：我的秘方是：白砂糖500g + 陈醋800ml + 清水1000ml，比例1:1.6:2，甜中带酸，不齁也不寡淡。用的是山西老陈醋，香气浓郁，腌出来的蒜透亮得像玻璃珠！记得加几片姜和一小撮花椒，提香又去腥。
Q：腌多久才能吃？
A：冷藏7天就能尝鲜，但最好放满15天才够味！我有个朋友急着吃，第3天就开坛，结果咸酸味没融合，口感生硬。我家那坛腌了18天，蒜瓣微微透明，咬一口“咔嚓”脆响，糖汁裹着蒜香在嘴里炸开——真的太幸福了！
Q：储存要注意什么？
A：一定要用密封玻璃罐，避光存放。我用的是旧果酱瓶，洗干净晾干后直接装蒜，盖子拧紧放冰箱冷藏。一年内都能保持风味，甚至越放越入味！
姐妹们，别再买外面那些添加剂多的糖蒜啦！10斤蒜花不了多少钱，却能让你家餐桌多一道清脆解腻的小菜。快收藏这篇，周末动手试试吧～ 🧄🍯
