朝鲜板蟹怎么做好吃？——一位在延边长大的美食博主的私藏做法，亲测好吃到舔盘！
最近好多姐妹私信问我：“板蟹是不是很腥？怎么处理才不腥？”、“家里买了新鲜板蟹，到底怎么做才地道？”今天就来手把手教大家——正宗朝鲜风味板蟹的家常做法，简单又下饭，连我妈都夸我厨艺进步了！
Q：板蟹怎么选才新鲜？
A：选活蟹！看蟹腿是否有力、眼睛是否明亮。最好买带壳的整蟹，回家后立刻处理。我家楼下菜市场有朝鲜族阿姨卖，一斤不到30块，比大闸蟹便宜多了，还特别鲜！
Q：板蟹怎么去腥？
A：别急着煮！先用清水加几滴白醋泡20分钟，再用牙刷轻轻刷洗蟹壳缝隙。重点来了——切开蟹腹，去掉黑色蟹肠和白色蟹膏（不是所有蟹都有），这样吃起来更干净、不腥！我第一次做没处理好，结果差点吐出来，血泪教训啊～
Q：最经典的朝鲜板蟹做法是什么？
A：必须是——辣酱焖板蟹！用的是朝鲜族特制辣酱（不是韩式辣酱哦），味道微甜带辣，香气浓郁。我每次做都加点蒜末、姜片、洋葱丝，热锅冷油爆香，倒入板蟹翻炒，加半碗水焖8分钟，最后撒一把葱花，出锅那一刻香味直接冲上天花板！配一碗米饭，三碗都不够！
Q：有没有适合懒人/新手的版本？
A：有！试试“清蒸板蟹+蘸料”法。板蟹洗净后直接上锅蒸8分钟（别太久！肉会老），蘸料是：蒜泥+酱油+辣椒油+一点点糖，搅拌均匀。原汁原味，蟹肉嫩得像豆腐，蘸酱一吸，鲜香直击灵魂！我闺蜜第一次试就被惊艳到，说比饭店还好吃。
小贴士：板蟹怕冷，买回来当天就要吃！冷冻过的口感差一大截。另外，别放太多盐，辣酱本身咸度够了，不然齁得你怀疑人生～
写在最后：板蟹虽小，但滋味绝不输大闸蟹。只要掌握这几点，你也能在家做出延边街头的味道。快收藏这篇，下次聚会露一手，朋友都说你是隐藏大厨！✨
