如何蒸榆钱馍？
问：最近朋友圈里好多姐妹晒“榆钱馍”，看着软糯清香，是怎么做的呀？我第一次听说这道菜，有点好奇！
答：别急，这可是北方春天的限定美味！榆钱是榆树刚冒出来的嫩芽，形似小铜钱，清甜微甘。用它做馒头，不加一滴水，全靠自然清香和面粉的柔韧，蒸出来软绵绵、香喷喷，一口下去，仿佛把整个春天含在嘴里。
举个真实例子：我去年清明前去河北老家探亲，邻居张姨就做了榆钱馍。她家院子那棵老榆树开了满枝绿花，她清晨采了最新鲜的榆钱，洗净后拌进面粉里，再加点温水揉面，发酵半小时——她说：“别急，酵母要呼吸，面团才蓬松。”最后上锅蒸20分钟，出锅那一刻，香气直接飘到隔壁王婶家，她笑着喊：“你这是把春天蒸进去了吧！”
问：听起来好简单，但具体步骤能详细说说吗？我怕失败。
答：放心，我整理了一份超实用流程，按这个来，成功率99%：
采榆钱：选晴天早上采摘，避开虫咬或发黄的叶子，带一点细茎更好吃。
清洗：用淡盐水泡10分钟，再反复冲洗干净，沥干水分（这点很关键，湿太多会粘成一团）。
拌面：500克面粉 + 150克榆钱 + 3克酵母 + 温水约200ml，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵1小时（天气冷可放温暖处）。
整形：分成小剂子，搓圆或压扁，放入刷油的蒸笼，静置10分钟二次发酵。
蒸制：水开后大火蒸1520分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。
问：口感怎么样？适合孩子吃吗？
答：口感超级细腻！像云朵一样轻盈，咬下去有淡淡的青草香，不腻不齁。我家6岁女儿连吃了三个，边吃边说：“妈妈，这比蛋糕还好吃！”而且榆钱富含维生素C和膳食纤维，对小朋友消化特别友好，老人也能轻松咀嚼。
温馨提示：榆钱一定要新鲜，隔夜的容易发涩；蒸的时候不要开盖太早，否则会回缩。记得拍图发朋友圈，配文：“春日限定，一口入魂。”你会收获一堆点赞和私信求做法的～
春天短暂，不如亲手蒸一锅榆钱馍，留住那份温柔的乡愁与烟火气。
