你是不是也曾在深夜刷到一家寿司店，看着那晶莹剔透的刺身、精致的握寿司，忍不住想：“要是我也能开一家这样的店该多好？”
但别急着冲动加盟！我最近就认识一位朋友，叫小林，她花了三个月时间研究寿司店加盟合同，最终因为一句“品牌方承诺保本经营”签了约。结果半年后，门店亏损80万，连房租都交不起。
今天我就用问答形式，带你拆解《寿司店加盟合同》里那些藏在字眼背后的“坑”，帮你避开雷区——毕竟，不是每一份合同都写着“共赢”，有些只是“单赢”。
Q1：加盟费到底值不值？为什么有的品牌收5万，有的收30万？
小林当时被“总部全程扶持”打动，以为高价=高价值。其实，关键要看是否包含培训、选址、装修设计、供应链支持这些硬实力。我们曾帮一位客户复盘过某知名寿司品牌合同，发现所谓“免费选址”，其实是让加盟商自己找铺面，再由总部“审核通过”——本质是把风险转嫁给你。
Q2：合同里说“保底营业额”，真的能保吗？
这是最容易踩的陷阱！小林的合同写明“月营业额低于15万，总部补贴差额”。但你看清了吗？条款后面藏着一句：“仅限开业前6个月适用，且需满足每日客流量≥80人”。现实是，她所在商圈人流稀少，根本达不到标准。这叫“画饼充饥”，不是保障。
Q3：退出机制怎么写？万一不想干了，押金能退吗？
很多合同写得模糊，比如“如因不可抗力终止合作，押金可退”。但什么叫“不可抗力”？疫情算不算？小林后来想退，品牌方却以“未满合同期”为由扣掉70%押金。建议你在合同中明确写入：“提前30天书面通知即可无责解约，押金全额退还”。
Q4：供应链必须从总部买原料？有没有议价空间？
这是隐藏利润点！有些品牌强制要求使用指定供应商，价格比市场高出30%。我们曾调查过一家连锁寿司店的食材成本，发现三文鱼采购价竟是市场价的1.8倍。建议你争取“允许本地采购+总部抽检”的模式，既控品质又省成本。
最后提醒大家：别只看合同封面漂亮，要逐条读、逐句问、逐项留痕。如果你真想开寿司店，不如先找个靠谱的顾问，把合同当成“剧本”，演一遍再上场。
愿你开的不是“加盟店”，而是“梦想店”。
