最近我迷上了自己下厨，从冰箱里翻出食材、在锅碗瓢盆间摸索手感，那种“我居然也能做出一道菜”的成就感，简直比写完一篇爆款文章还爽！
今天就来跟大家分享我第一次成功做出来的——西红柿炒茄子！说实话，以前总觉得这道菜油腻又难吃，结果现在回头一看，原来是火候没掌握好、步骤没理顺。现在学明白了，真的香到邻居敲门问是不是做了红烧肉！
Q：为什么我做的茄子总是吸油？
A：关键在这一步！我之前直接下锅炒，茄子像海绵一样吸满油，口感又软又腻。后来请教了我妈（她可是家里的“厨房女王”），她说：“先用盐腌一下，再过一遍油！”
具体操作：把茄子切滚刀块，撒点盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。然后冲洗掉多余盐分，沥干水分，再下锅用少量油煎至边缘微黄。这样处理后的茄子不吸油，口感反而更嫩滑！
Q：西红柿怎么处理才不会太酸？
A：别急着下锅！我第一次放生西红柿进去炒，酸得我直皱眉。后来发现，只要用热水烫一下去皮，再加一点点糖中和酸味，味道立马温柔起来。
我家的秘诀是：西红柿去皮后切块，热锅凉油爆香蒜末，加入西红柿炒软出汁，再加一小勺白糖提鲜。这时候锅里香气四溢，连我家猫都蹲在灶台边等着开饭。
Q：最后怎么收汁？要不要勾芡？
A：我试过勾芡，结果汤汁浓稠得像果酱，反而盖住了食材本味。后来干脆不勾芡，只靠小火慢炖，让西红柿的汁水慢慢渗入茄子，让整道菜变得自然融合。
出锅前撒点葱花，一盘色香味俱全的西红柿炒茄子就完成了！配一碗白米饭，简直是灵魂伴侣。
学做菜的过程就像写文章，一开始磕磕绊绊，但越练越有感觉。现在我每天做饭都像在创作——不是为了惊艳谁，而是为了取悦那个越来越爱生活的自己。
如果你也想试试，不妨从这道家常菜开始。别怕失败，失败才是进步的阶梯。毕竟，人生哪有那么多完美料理，只有用心的烟火气最动人。
