你有没有在夜市看到过那盘金黄酥脆、香气扑鼻的“龙爪”？它看起来像小鸡腿，又像迷你鸡翅，外皮焦香、内里嫩滑，一口咬下去汁水四溢——很多人第一反应是：这玩意儿能吃吗？
答案是：能！而且很多人吃过之后都成了回头客。
先说清楚，“龙爪”不是传说中的神兽之爪，而是广东、福建一带非常受欢迎的一道街头小吃——其实就是鸡脚（鸡爪）的别称。在潮汕地区，人们管它叫“鸡脚”，但因为形状酷似龙爪，加上口感Q弹有嚼劲，便有了“龙爪”的美名。
我第一次吃到正宗龙爪，是在广州上下九步行街一家开了二十年的老店。老板娘姓陈，人称“阿陈姐”。她告诉我：“我们用的是三黄鸡的脚，每只鸡就两对爪子，要泡冷水去腥，再加秘制酱料慢炖三小时。”我点了一份招牌蒜香龙爪，端上来时还冒着热气，轻轻一咬，胶质瞬间爆开，咸香中带着一丝甜，辣得刚刚好。
为什么龙爪这么受欢迎？因为它富含胶原蛋白，吃多了皮肤会变细腻——这不是玄学，是真的！营养学研究显示，每100克鸡爪含胶原蛋白约25克，比猪蹄还高。难怪很多爱美的姐妹把它当“美容餐”来吃。
不过，也有人担心：鸡爪会不会不干净？其实只要选对地方，完全不用担心。正规餐馆或熟食摊位都会经过严格清洗和高温处理。我自己现在也会在家做——买回来后用盐水搓洗3遍，再焯水去腥，然后用酱油、八角、姜片、冰糖慢炖，最后撒点葱花，就是一道家庭版“龙爪宴”。
当然，也不是人人都适合吃龙爪。痛风患者要慎食，因为鸡爪嘌呤含量偏高；肠胃弱的朋友建议少食，以免消化不良。
所以，下次你在朋友圈刷到“龙爪”图片，别犹豫，大胆尝一口吧！它是烟火气里的美味，也是舌尖上的乡愁。说不定，你也会爱上这“龙爪”带来的奇妙滋味。
