牛肚怎么洗才能干净？——很多新手朋友第一次处理牛肚，总以为焯水就能搞定，结果还是腥味重、口感差。其实，洗对方法才是关键！我以前也踩过坑，直到有一次跟老厨师学了这招，才彻底告别“牛肚难搞”的烦恼。
先说一个真实案例：去年我在家做牛肚火锅，第一次直接用清水泡加盐搓洗，结果洗完还有一股浓烈的腥气，煮出来又韧又柴。后来请教了小区里开了十几年牛肉店的李师傅，他笑着说：“你这是没把‘脏东西’从牛肚褶皱里抠出来。”
那到底该怎么洗？记住这三步：
第一步：冷水浸泡去血水——先把牛肚放进清水中，加点白醋和姜片，泡2小时以上。这样能软化表层黏液，还能有效去除血水和异味。
第二步：反复揉搓+碱面清洗——用食用碱（不是小苏打！）撒在牛肚表面，用手大力揉搓10分钟，特别注意褶皱处。碱能分解油脂和黏膜，再用流动水冲洗干净，你会发现水变浑浊，说明脏东西都被带出来了。
第三步：白醋+面粉二次清洁——最后用面粉和白醋混合成糊状，再次揉搓牛肚，面粉吸油，醋除腥，这一步最出效果！洗完的牛肚摸起来光滑不滑腻，颜色透亮，闻着只有淡淡的奶香。
我试过一次，洗完的牛肚直接下锅卤制，半小时后入口即化，连我妈都说比外面餐厅的还嫩！现在我家逢年过节做牛肚，邻居都来问秘诀——其实就是耐心+正确方法。
别怕麻烦，牛肚洗好了，味道和口感翻倍！如果你也在纠结怎么处理牛肚，不妨试试这个土办法，亲测有效，适合发朋友圈或小红书分享～记得点赞收藏，下次做饭就用得上啦！
