米猪肉是什么？
你有没有在菜市场看到过这样一块猪肉——表面泛着淡淡的白色小点，像撒了一层细盐，或者像嵌进了几粒小米？很多人第一反应是：“这猪肉怎么这么奇怪？”其实，这不是变质，也不是注水，而是我们常说的“米猪肉”。
米猪肉，学名叫“囊尾蚴病猪肉”，是由于猪感染了寄生虫——猪带绦虫的幼虫（囊尾蚴）所导致的。这些幼虫在猪的肌肉里形成一个个小囊泡，看起来就像一粒粒小白点，远远看去，确实像撒了米粒，所以民间叫它“米猪肉”。
举个真实案例：去年我在云南大理一个乡镇集市上，一位老奶奶用塑料袋装着一块猪肉递给摊主，说：“这肉看着有点怪，但便宜。”摊主看了一眼，没多想就收下了。后来我提醒他：“这可能是米猪肉，别吃了！”摊主愣住了，赶紧拿去给兽医检测——果然是！幸好没卖出去，否则可能引发人体寄生虫感染。
为什么米猪肉危险？因为它一旦被人吃进肚子里，囊尾蚴会在肠道内发育成成虫，也就是绦虫，它会吸附在肠壁上，吸收营养，引起腹痛、腹泻、体重下降，甚至引发脑部感染（脑囊虫病），严重时危及生命。
那怎么识别米猪肉？记住三个关键词：颜色发灰、纹理模糊、有小白点。尤其注意猪肩胛、臀部、心肌等部位，这些地方最易藏囊尾蚴。如果你买的是散装肉，建议用手轻轻按压——正常猪肉有弹性，而米猪肉可能略显松软，甚至有“沙沙”的触感。
别怕！只要不食用，就不会出事。现在国家对生猪屠宰实行严格检疫制度，正规渠道购买的猪肉基本安全。但作为消费者，我们也要学会“火眼金睛”——比如去超市买肉时，认准“动物检疫合格章”，别贪便宜买来源不明的肉。
一句话总结：米猪肉不是“毒猪肉”，但它是个“隐形刺客”。了解它，是为了更安心地吃饭。下次买肉前，不妨多看一眼——毕竟，健康从细节开始。
