鲜肉藕夹的做法｜肉藕夹的做法步骤_晚餐
你有没有试过，一道菜就能让全家人围坐一桌、筷子停不下来？今天我就来分享我私藏已久的鲜肉藕夹做法——外酥里嫩、咸香适口，简直是家常菜里的“天花板”！
Q：为什么这道菜特别适合晚餐？
A：因为它的口感层次太丰富了！藕片脆爽，肉馅鲜嫩，一口咬下去还有微微的汁水感。关键是它不油腻，搭配一碗白粥或清汤，就是最治愈的中式晚餐。我上个月在朋友家吃过一次，直接复刻回家，现在成了我家每周必做的一道菜。
Q：食材准备有哪些？要特别讲究吗？
A：其实很简单！主料就两样：新鲜莲藕（选粉藕口感更软糯）、猪肉馅（我用的是五花肉和瘦肉按3:7比例调制）。调味我加了姜末、葱花、生抽、老抽、盐、胡椒粉、一个蛋清，再淋点香油锁住水分。记住一点：肉馅一定要搅上劲儿，这样炸出来的藕夹才不会散！
Q：具体怎么做？步骤别太复杂吧？
A：当然不复杂，分三步走👇
处理藕片：把莲藕去皮切0.5cm厚的片，两片之间不要切断，像书本一样打开。放入清水里泡10分钟，去掉涩味。
填馅儿：用勺子把调好的肉馅塞进藕片中间，轻轻合拢。如果担心肉馅漏出来，可以用牙签固定一下。
煎炸定型：锅里倒油烧至六成热，放入藕夹小火慢煎，一面金黄再翻面。最后大火收一下油，出锅撒点芝麻或葱花，香气瞬间爆棚！
Q：有什么小技巧能让藕夹更美味？
A：我试过很多次，总结出几个关键点：第一，藕片切好后立刻泡水，防止氧化变黑；第二，肉馅里加点淀粉（一小勺），口感更滑嫩；第三，炸的时候用中小火，不然外焦里生，真的会毁掉整盘菜！
上周我女儿说：“妈妈，这个藕夹比外面饭店还好吃！”那一刻我觉得，用心做的家常菜，才是最有温度的晚餐。
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