你是不是也曾在某个周末的傍晚，闻到厨房飘来的浓郁酱香，心里一动：今天不如做条红烧鱼？
别急，今天就来一场“红烧鱼”的家常做法大揭秘！我整理了三种最接地气、零失败的版本，无论你是新手还是老手，都能轻松上手，让家人吃得开心、朋友圈晒得骄傲。
Q1：新手第一次做红烧鱼，怕糊锅怎么办？
答案：选对鱼+控火是关键！我用的是鲈鱼，肉质细嫩不腥。先用姜片和料酒腌10分钟去腥，再裹一层薄淀粉，下锅前油温六成热（筷子插进去冒小泡），轻轻滑入锅中，小火慢煎至两面金黄——这样不会粘锅，也不易糊！
Q2：红烧鱼汤汁浓稠但不够香？秘诀在哪？
我家祖传秘方：加半勺豆瓣酱！不是那种辣的，是甜面酱型的。炒香葱姜蒜后，加入豆瓣酱爆香，再倒入生抽、老抽、糖和热水，大火煮开转小火炖8分钟，最后撒点葱花，汤汁红亮还带一丝回甘——我妈说这味道，比饭店还正宗！
Q3：孩子不爱吃鱼刺怎么办？
我教你一个懒人技巧：提前把鱼骨剔干净！买鱼时请摊主帮忙处理，回家后用筷子轻轻一拨，鱼肉整块分离，连刺都不见。这样做出来的红烧鱼，软嫩脱骨，宝宝也能安心吃！上周我发小红书晒图，评论区全是“求链接”、“学废了”。
总结一下：红烧鱼不是技术活，而是用心活。食材新鲜、火候拿捏、调味适度，就是一道让人念念不忘的家常味。
今晚就试试吧！记得拍张照片配文：“今日红烧鱼，香到邻居敲门问配方！”——转发给那个总说“我不做饭”的TA，说不定他/她真会动手呢～
