《香港功夫汤》
Q：什么是“香港功夫汤”？
A：这不是一道菜，而是一种生活态度。在香港，功夫汤是茶餐厅里最不起眼却最讲究的汤品——慢火熬煮、食材考究、味道醇厚，像极了港人日复一日的坚持与细腻。
Q：为什么说它“有功夫”？
A：因为真正的好汤，从不着急。记得去年冬天，我在中环一间开了三十多年的茶餐厅“添记”点了一碗猪骨莲藕汤。老板娘阿姐说：“汤要煲足五小时，骨头先焯水去腥，莲藕切块后还要泡清水去涩。”她边说边用木勺轻轻搅动锅底，动作缓慢得像在打太极。那一口下去，不是浓稠，而是温润——仿佛能听见时间在汤里慢慢沉淀的声音。
Q：普通人也能在家做吗？
A：当然！我试过照搬阿姐的方法：用老母鸡+猪骨+干贝+姜片，小火慢炖三小时。关键不是火候，是耐心。朋友来我家喝汤时说：“这汤不像饭馆，倒像你妈妈的味道。”其实，真正的功夫不在技巧，而在用心。
Q：功夫汤和香港人的性格有关吗？
A：太有关了！你看那些清晨六点就排队买肠粉的街坊，他们不急不躁，像汤里的火候一样稳。我也曾见过一位退休教师，在铜锣湾巷子里摆摊卖豆腐花，他说：“汤也好，人生也好，火大了会糊，火小了又没味。”这句话让我记了三年。
Q：现在还有人坚持做这种汤吗？
A：有！比如尖沙咀那家“福记粥面”，每天只限量供应20碗鸡汤。老板说：“不是不想多做，是怕对不起客人。”他告诉我，汤底用的是自家腌制的陈皮和枸杞，连盐都只放一点点——“咸淡由心，才叫功夫。”
结尾彩蛋：如果你也爱慢一点的生活，不妨今晚试试煲一碗“功夫汤”。不用豪华配料，只需一颗愿意等的心。你会发现，香港的功夫，不在电影里，就在你碗里。
