扔巴鱼怎么收拾干净？——新手别慌，老手教你三步搞定！
最近在小红书后台收到很多姐妹私信：“扔巴鱼买回来腥味重、内脏难清理，一不小心还划伤手！”说实话，我第一次处理扔巴鱼时也是手忙脚乱，差点把鱼肉弄破。但后来跟着一位菜市场老师傅学了几招，现在收拾得又快又干净，连我家猫都抢着舔盘子！今天就用问答形式，手把手教你怎么彻底“净化”一条扔巴鱼。
Q：扔巴鱼为什么特别腥？是不是没处理好？
A：没错！扔巴鱼的腥味主要来自两个地方：一是腹腔内的黑膜（俗称“鱼血线”），二是鱼鳃和内脏残留。很多人只刮掉表面黏液就以为干净了，其实那只是“表面功夫”。我之前一次做鱼汤，朋友喝完直皱眉：“这鱼怎么像臭水沟捞出来的？”后来才知道，是我漏掉了鱼腹内那层薄薄的黑膜——它藏污纳垢，是腥味元凶！
Q：具体怎么操作？能说详细点吗？
A：当然！我总结了三个关键步骤，亲测有效：
去鳞+冲洗：先用刀背或专用刮鳞器从鱼尾往头部刮，注意别太用力，不然会破皮。然后用流动清水反复冲洗鱼身，尤其鱼腹两侧要多冲几次。
开膛取内脏+撕黑膜：用剪刀从鱼鳃下方切开肚皮，小心不要戳破胆囊（一旦破了会苦）。取出内脏后，用手指轻轻扒开鱼腹内壁，你会发现一层暗红色薄膜——这就是黑膜！用拇指和食指轻轻一撕，整片带走，腥味瞬间消失！
去鳃+泡盐水：鱼鳃一定要摘干净，否则煮出来会有土腥味。最后把鱼放进加了1勺盐和几片姜的清水中泡15分钟，不仅能进一步去腥，还能让鱼肉更紧实。
Q：有没有什么避坑指南？
A：有！我踩过的坑可多了：
别用钢丝球刷鱼身！会破坏鱼皮完整性，影响口感；
黑膜一定要撕掉，不是洗洗就行；
处理完立刻洗手，鱼腥味会沾在指甲缝里，洗不掉！
现在我每次做清蒸扔巴鱼，朋友都说：“你这鱼怎么这么鲜？”其实秘诀就是——干净！干净！干净！重要的事说三遍。如果你也常被扔巴鱼困扰，不妨试试这个方法，保证你从此爱上厨房！
✨小贴士：处理完的鱼可以现做，也可以冷冻保存3天，下次直接解冻就能下锅，省时又安心～
